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1、碱金属（如钾、钠）火灾不能用水扑救。因为水遇碱金属后，会发生剧烈化学反应生成大量氢气，释放出大量的热，容易引起爆炸。，一般采用干砂或者泥土覆盖扑灭。金属碳化物类火灾 金属碳化物火灾不能用水扑救。
2、燃气火灾，如液化石油气、煤气、天燃气等，不能用水扑救，一般要先关闭管道阀门，用水冷却容器、管道，再选用干粉、二氧化碳灭火器灭火。油锅起火 油锅起火时，千万不能用水扑救。
3、以下几种火灾不能用水扑灭。电器火灾 发生火灾时，首先要切断电源，在无法断电的情况下千万不能用水或泡沫扑救，因为水和泡沫都能导电。
4、高压电器装置火灾，在没有良好的接地设备或没有切断电源的情况下，是不能用水扑救的，因为水会导电。油锅及炒菜时引发的F类火灾。问题二：哪些火灾不能用水扑灭 碱金属（如钾、钠）火灾，不能用水扑救。
油类火灾可以用干粉灭火器、二氧化碳灭火器、卤代烷灭火器等。
油起火属于B类火灾，可使用泡沫灭火器、干粉灭火器、卤代烷灭火器或二氧化碳灭火器。
可以使用干粉灭火器，厨房火灾包括有电，油，液化气，煤气，引起的火灾，可以使用干粉灭火器。 如果是油锅起火，可以倒入生菜，或盖好锅盖灭火也行。
油锅着火可以用干粉灭火器。使用时应对着锅壁喷射，不能直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火势二次蔓延。如没有配备灭火器材，就要利用厨房内的现有物品灭火。可用锅盖盖上，或是手头有蔬菜，湿抹布都可以。
厨房火灾用什么类型灭火器？干粉灭火器内部装有磷酸铵盐等干粉灭火剂，具有易流动性、干燥性等特点，按照种类可分为普通干粉灭火器和超细干粉灭火器两类。
1、油起火适用泡沫灭火器、二氧化碳灭火器、磷酸铵盐干粉灭火器、碳酸氢钠干粉灭火器。泡沫灭火器：适用于扑救B类火灾，如油制品、油脂等火灾。
2、油类火灾可以用干粉灭火器、二氧化碳灭火器、卤代烷灭火器等。
3、油起火属于B类火灾，可使用泡沫灭火器、干粉灭火器、卤代烷灭火器或二氧化碳灭火器。
4、泡沫灭火器。这种灭火器适用于普通火灾与油类火灾，使用时将灭火器颠倒并左右摆动，使药剂混合后，产生二氧化碳，并拔去灭火器之插梢，然后用手压开关就会喷出二氧化碳之泡沫溶液阻断火源之氧气而将火熄灭。
5、干粉灭火器：碳酸氢钠干粉灭火器适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾；磷酸铵盐干粉灭火器除可用于上述几类火灾外，还可扑救固体类物质的初起火灾。但都不能扑救金属燃烧火灾。
